Después de la poda, los sarmientos tienen que ser recogidos para que la viña quede limpia y poder seguir haciendo los trabajos de arar, sulfatar,…
Los sarmientos se pueden triturar o se puede utilizar una barredora, tal y como podéis ver en uno de nuestros vídeos.
La viña requiere multitud de tareas, por lo que una vez quitados los sarmientos cortados, tenemos que atar los nuevos sarmientos a los alambres.
Todo el equipo de Bodega Cooperativa de Lécera queremos desearos una Feliz Navidad, y agradeceros la confianza que depositáis en nosotros cada año.
Sin ella, nuestro trabajo no sería posible.
Atentamente,
Aunque la enología puede parecer una ciencia exacta, y las labores de la bodega son repetitivas en el tiempo. El cambio climático se empieza a notar en nuestros campos, los veranos se alargan los otoños se acortan y todo esto influye de manera notable en la jornada laboral de la bodega.
Aún asi tengo tenemos que establecer un mes para realizar la función del llenado este seria en Diciembre.
Aunque en la trasiega muchos elementos en suspensión son retirados del vino, otros más ligeros no llegan a decantar por sí solos. Para ello se agregan al vino sustancias coloides de origen vegetal o animal.
Estas sustancias arrastran hacia el fondo impurezas en suspensión del vino.
Este paso en ocasiones va seguido de un filtrado, que consiste en pasar el vino por un elemento poroso para retirar las partículas en suspensión resistentes a la clarificación.
Con esto se evitan posos en la botella.
Crianza
Tras finalizar las dos fermentaciones, el vino se almacena en barricas de roble que aportarán sabores y olores al vino, según el tipo (francés, americano, etcétera) y el nivel de tostado que se le haya dado a la madera.
En ellas se sucederán una serie de procesos físico–químicos que irán “envejeciendo” el vino, estabilizando su color y enriqueciendo sus aromas.
Barricas de Roble
Las cubas suelen almacenarse apiladas en cavas subterráneas o almacenes frescos.
En ocasiones, durante la crianza o el embotellado se usa anhídrido sulfuroso para evitar bacterias de avinagrado.
Embotellado
El encorchado dispersa aire en el vino, y provoca un deterioro de éste al transformar los hierros que contiene
hasta que, transcurrido un tiempo, el oxígeno es asumido por el vino, y en unos meses se encuentra estabilizado de nuevo.
Es un formato para la venta y almacenamiento de vino formado por una caja de vino
(adaptable a diferentes formatos), un grifo de plástico y una bolsa interna de polietileno.
Tenemos los formatos de 3, 5 , 10 y 15 litros.
Bag in box
Se ha acondicionado dentro de la bodega el espacio necesario para colocar 4 cubas de 5.000 litros y otra mas de 10.000.Los nuevos nodrizas para suministrar el vino a la tienda , estas nuevas cubas van con camisas refrigerantes que nos permiten mantener el vino a la temperatura adecuada y al vació. Con esto garantizamos la mejor calidad para nuestros clientes
La producción global de vino este año va camino de caer a su nivel más bajo desde 1961 después de que un clima desfavorable en Europa occidental haya dañado a las viñas
La producción global descenderá a 246,7 millones de hectolitros en 2017, un 8% menos que el año pasado, dijo en sus primeras estimaciones sobre el año la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV, por sus siglas en inglés), con sede en París.
El brazo ejecutivo de la UE, la Comisión Europea, estima que la cosecha de vino del bloque se reduzca a mínimos de 36 años en 2017 al verse impactada por un clima desfavorable que supuso desde heladas en primavera hasta olas de calor en verano.
En Francia, el clima ha afectado a la mayoría de las principales regiones de cosecha, entre ellas Burdeos y Champaña, y el gobierno ha previsto que la producción caiga a su nivel más bajo en décadas.
Las previsiones de la OIV, las cuales excluyen el zumo y el mosto, sitúan la producción italiana de vino en 39,3 millones de hectolitros, lo cual supone una caída del 23 por ciento. La producción en Francia descendería un 19 por ciento a 36,7 millones de hectolitros mientras que la producción en España descendería un 15 por ciento a 33,5 millones.
La bodega sigue ofreciendo sus productos , el esfuerzo se ha duplicado durante este tiempo para poder seguir atendiendo a nuestros clientes. El bag in box sigue abriéndose camino con una calidad precio realmente excepcional. Os invitamos a probarlo
Tenemos nuestros bag in box en formatos de 5 , 10 y 15 litros
La bodega cooperativa de Lécera espera que disfruteis de nuestros vinos solicita información en http://bodegacooperativadelecera.es/contacto/
Es un formato para la venta y almacenamiento de vino formado por una caja de vino (adaptable a diferentes formatos), un grifo de plástico y una bolsa interna de polietileno.
Os iremos contando las novedades que presentamos a lo largo de los proximos dias.
